お肉料理のレシピと作り方。鴨肉料理、フォアグラ料理、ラム肉料理、ジビエ料理、生ハム料理などの美味しい作り方をご紹介
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調理時間：30分

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■ キャビアのクリーミーカッペリーニ ＜下準備の時間　15分　調理時間　15分＞
キャビアのクリーミーカッペリーニ
キャビアのおいしさに、とてもリッチなカッペリーニを合わせました。特別な日に特別な人とのディナーにどうぞ♪

■ ゆで卵のキャビア添え　シャンパンバターソース ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
ゆで卵のキャビア添え　シャンパンバターソース
半熟の黄身にシャンパンバターを入れて、エレガントなゆで卵にしました。キャビアの塩味だけで食べるゆで卵。
記念日など思い出の日に、新しい思い出となる一品です。

■ 牛タンソテー　野菜のマリネ添え ＜下準備の時間　20分　調理時間　10分＞
牛タンソテー　野菜のマリネ添え
牛タンは柔らかく煮込んでありますので、ただソテーするだけでメインの料理になります♪
カリカリの衣と柔らかい牛タンのハーモニーを楽しむために、コーンミールをまぶしてソテーしていますが、面倒な方は衣をつけなくても充分美味しいです(^^)

■ タンシチュー ＜下準備の時間　5分　調理時間　20分＞
タンシチュー
すでに煮込んである牛タンなので、ただソースを作るだけです♪
驚くほど柔らかくなっているので、ただソースの中で温めるだけで完璧なタンシチューになります。
お料理が苦手な方でも、レストラン並みの美味しいタンシチューがご家庭で楽しめます。

■ 馬刺しとアボカドの寿司 ＜下準備の時間　20分　調理時間　10分＞
馬刺しとアボカドの寿司
赤味のお肉は寿司ネタとしも最高に美味しい！
しっとりとした肉質を楽しむためには、手を加えないでそのまま食べるのが一番です。
さぁ、召し上がれ♪

■ ラムのピリ辛しゃぶしゃぶ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
ラムのピリ辛しゃぶしゃぶ
「しゃぶしゃぶ」の故郷中国では、使うお肉と言ったらラムです。
ちょっと贅沢に金華ハムのスープでピリ辛鍋にしました。食欲をそそる一品です♪
辛くしたくない方は豆板醤を外してください。
またはスープの半分に豆板醤を入れ、半分に入れなければ「火鍋風」に楽しめます♪

■ アンチョビムース ＜下準備　10分　調理時間10分＞
アンチョビムース
ふわっとしたアンチョビムースをカリカリのトーストに載せて召し上がれ！
アンチョビのしょっぱさがたまりません。
サンドウィッチにしてもおいしいです。

■ 豚肉の菜の花と生ハムのロールソテー ＜下準備5分　　調理25分＞
豚肉の菜の花と生ハムのロールソテー
お花畑のような一品です。生ハムが味わいにコクと深みを出してくれます 。生ハムをサラミに代えたりいろいろとバリエーションがきく一品。

■ 生ハムとフォアグラのサラダ仕立て ＜下準備10分　　調理20分＞
生ハムとフォアグラのサラダ仕立て
お好みのお野菜のサラダにフォアグラテリーヌと生ハムを加えるだけで、豪華なアンティパストに変身しちゃいます。

■ 生ハムのコトレッタ ＜下準備10分　　調理20分＞
生ハムのコトレッタ
パルマハムの塩分と香りが、美味しさのポイント！

■ 生ハムとジャガイモのサラダ ＜下準備3分　　調理30分＞

■ 干し柿と生ハムの結婚 ＜下準備10分　　調理5分＞
干し柿と生ハムの結婚
干し柿の甘さと、生ハムのしょっぱさが絶妙な相性です。
出来上がってからちょっと時間がたってからが食べごろです。

■ 生ハムとふわふわニョッキ ＜下準備の時間　5分　調理時間　20分＞
生ハムとふわふわニョッキ
生ハムのベッドの上に、熱々でふわふわのニョッキ。
熱々をそっと口に運んで下さい。
生ハムの味を優しくサポートするフレッシュチーズ。
どうしてふわふわのものを食べると、優しい気持ちになるのでしょうか？と思わせてくれるような一品です。



■ 生ハムとマスタード・マーマレードソース ＜下準備の時間　5分　調理時間　20分＞
生ハムとマスタード・マーマレードソース
ハモンセラーノやパルマハムと合わせるならば、フルーツですよねぇ。
でもどうも季節のフルーツではピンと来ない時に！
ジャムを使っておいしいソースを作りましょう。
甘いソースに、マスタードが程よいアクセントを添える、そんなソースです。

■ パルマハムのクロックムッシュ ＜調理時間　20分＞
パルマハムのクロックムッシュ
パルマハムを使ったリッチなクロックムッシュです。
ベシャメルソースはちょっと卵黄を多くして、リッチなレシピに仕上げてあります。朝食にどうぞ♪

■ パルマハムとカッペリーニ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
パルマハムとカッペリーニ
ドライトマトとオレンジの優しい甘さと力強い生ハムの味のコンビネーション。
お口の中で軽やかで香り高いシンプルな味が広がります♪

■ 猪鍋（ぼたん鍋） ＜＞
猪鍋（ぼたん鍋）
猪鍋には土の中の野菜があうようです。 猪肉は、煮込んでも牛肉のようには硬くなりません。 脂に味がありますので、脂の多い部位をお使いください。特製味噌もついた、猪鍋セットもおすすめです。 [スタッフ　ぼたん鍋大会]

■ 神那鶏のカルパッチョ ＜＞
神那鶏のカルパッチョ

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