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ビールに合う料理

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■ パンチェッタとアスパラガスのパイ巻き ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
パンチェッタとアスパラガスのパイ巻き
さくっとしたパイの中から、パンチェッタのジュースがじゅわっと溢れます♪
パーティの前菜にうれしい一品です。

■ 仔牛のグリル　オリーブのタペネードソース ＜下準備の時間　マリネ1時間　調理時間　30分＞
仔牛のグリル　オリーブのタペネードソース
塩コショウだけでも充分おいしいお肉に、オリーブとアンチョビでアクセントを加えてみました。
焼けたオリーブとアンチョビの香りがおいしそう。
オリーブが好きな方にお薦めです。

■ 仔牛のコショウグリル　パプリカ・バターソース ＜下準備の時間　5分＋マリネ1時　調理時間　30分＞
仔牛のコショウグリル　パプリカ・バターソース
一口食べて・・・お肉が柔らか〜い♪
最高においしいチョップに、黒コショウとパプリカの2つのアクセントを加えました。
脂肪分がないので、スパイスが素晴らしい脇役を務めます。

■ プチトマトのラム巻き ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＞
プチトマトのラム巻き
500万年前の塩とコショウだけで味付けしたラムを、さっと直火であぶりました(^^)
柔らかいラムがとてもおいしい〜！

■ ラムのフライドステーキ　チョコレートソース ＜下準備の時間　解凍する　調理時間　20分＞
ラムのフライドステーキ　チョコレートソース
ステーキにチョコレートソース？？ と思われるかもしれませんが、チョコレートの故郷南米ではポピュラーなソースです。
スパイスの香りとチョコレートの香りが不思議、不思議・・・お肉ととても良いバランスです。

■ 生ハムとキノコのマリネ ＜下準備の時間　10分　調理時間　20分＋マリネ＞
生ハムとキノコのマリネ
生ハムの切り落としを使った、ヘルシーな前菜です。
切り落としは硬いところがあって食べづらいという方、オリーブオイルに漬けて2〜3日マリネしてみてください。
しっとりとした食感になります。お好みでローズマリーを加えてください。殺菌効果があるので安心ですし、香りも楽しめます♪

■ イベリコ豚のソテー　トマトジャム添え ＜下準備の時間　10分＋マリネ（1時間）　調理時間　20分＞
イベリコ豚のソテー　トマトジャム添え
イベリコ豚はお肉自体に香りがありますので、やはりシンプルに500万年前の塩とコショウでソテーするのが美味しいです♪
そして少しアクセントが欲しい方は是非トマトジャムを作ってみてください。ドライトマトの甘さが美味しさをプラスします。

■ ふたえ桜のたたき　オニオンスライス巻き ＜下準備の時間　10分＋肉を冷蔵庫で冷やします　調理時間　10分＞
ふたえ桜のたたき　オニオンスライス巻き
可愛いピンクと真っ白な脂身がまるで和菓子のように食卓を美しく
飾ります。
さっぱりとしているのに口の中でとろける脂身。
オニオンスライスとの相性はばっちりです。

■ サラミのブーケ ＜下準備の時間　10分　調理時間　10分＞
サラミのブーケ
ちょっと一手間加えて、お客様をお持て成ししてみませんか？
前菜としても良いですが、他の料理に一つずつ添えるとポイントとして良いでしょう。

■ ラムのロースト　パンチェッタ巻き ＜下準備の時間　20分　調理時間　50分＞
ラムのロースト　パンチェッタ巻き
柔らかいラムのお肉にポルチーニのソースを塗って、香ばしいパンチェッタで包みました！もぉ、これを聞くだけで口元が緩みます♪
パーティにお薦めです。パンチェッタの鮮やかな色がテーブルを彩ります。

■ ラムのさっぱりシチュー　レモンサワークリーム ＜下準備の時間15分　調理時間40分＞
ラムのさっぱりシチュー　レモンサワークリーム
地中海周辺のラムのレシピをYoko風にアレンジしてみました。

■ キュイスドカイユの和風前菜 ＜下準備の時間　10分　調理時間　25分＞
キュイスドカイユの和風前菜
うずらのお肉と鶏のお肉の味を比べるのは、丁度うずらの卵と鶏の卵の味を比べるのと同じようです。ほんのりとしたコクがあります。
そして前菜にちょっと摘まんで食べるのに丁度良い大きさです。欧米ではフルーツの甘いソースをかけて前菜で楽しまれていますが、ここでは和風の「照り焼き」に仕上げてみました。

■ ラパンとかぶのシチュー ＜下準備の時間　10分＋マリネ　調理時間　50分＞
ラパンとかぶのシチュー
さすが、ラパンのモモのおいしさは特別です！
野菜をたっぷり煮込んで、自然の甘味でソースを合わせてみました。

■ ラパンのフライ　ハーブバターソース ＜下準備の時間　2時間（マリネ）　調理時間　20分＞
ラパンのフライ　ハーブバターソース
真っ白でやわらかぁいウサギのお肉。ちょうど繊細な鶏の胸肉のような味わいです。
さっぱりとしたお肉に、ケイパーベリーとセージで風味を効かせた、リッチだけれどもエレガントなバターソースを合わせてみました♪

■ トリュフとじゃがいものグラタン ＜下準備の時間　10分　調理時間　1時間10分＞
トリュフとじゃがいものグラタン
ゆっくりと焼いたトリュフとじゃがいも。
トリュフの香りをたっぷり楽しめる一品です。
しかも500万年前の塩がじゃがいもをおいしくする秘訣です。
お肉の付け合せにどうぞ♪

■ ラムの小さなスパイシーパイ　シュガーヴィレソース ＜下準備の時間20分　調理時間40分＞
ラムの小さなスパイシーパイ　シュガーヴィレソース
さくっとしたパイとジューシーでぴりっとスパイスの利いたラムが食欲をそそります。
冷たいビールのおつまみに最適です！

■ ラムと茄子のラザニア ＜下準備の時間20分　調理時間1時間＞
ラムと茄子のラザニア
茄子とトマトがおいしくなってくる夏！おいしいラムと一緒にさっぱりとお召し上がりください。
一年中楽しんでいただくために夏用のソースと冬用のソースを作りました。

■ ミルクローストチキン　マンゴバター添え ＜下準備の時間10分＋マリネ4時間　調理時間　50分＞
ミルクローストチキン　マンゴバター添え
牛乳でマリネしたチキンと甘酸っぱいマンゴバターが、お口の中で良いバランスで溶け合います。

■ シャラン鴨の北京ダック風ロースト ＜下準備の時間　1時間半＋1晩　調理時間　40分＞
シャラン鴨の北京ダック風ロースト
ご家庭用に簡単な北京ダック風ローストのレシピをご紹介します。
簡単といっても時間がかかりますが・・・。
油はほとんど残らずにヘルシー。だからお肉も一緒にいただいてしまいましょう。水あめをかけて焼いた皮がぱりっとして本格的な味です。みんなの笑顔が見たい時に！是非お試しください。

■ 牛タンソテー　野菜のマリネ添え ＜下準備の時間　20分　調理時間　10分＞
牛タンソテー　野菜のマリネ添え
牛タンは柔らかく煮込んでありますので、ただソテーするだけでメインの料理になります♪
カリカリの衣と柔らかい牛タンのハーモニーを楽しむために、コーンミールをまぶしてソテーしていますが、面倒な方は衣をつけなくても充分美味しいです(^^)

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